Көчмөн турмуштан тамыр алган ашкана
Көчмөн жашоодо жолго алып жүрүүгө ыңгайлуу, колдо бар азыктан жасалган тамак маанилүү болгон. Койдун жана жылкынын эти, сүт азыктары кыргыз дасторконунун негизин түзүп, узак сапарга күч берген. Бул муктаждык жөнөкөй, бирок тоюмдуу ашкананы калыптандырган.
Кой эти — кыргыз дасторконунун көркү
Кой эти кыргыз ашканасында кеңири колдонулат. Бешбармакта эт кайнатылып, кол менен жука кесилген камыр жана сорпо менен берилет; шишкебекке болсо этти татымал кошуп маринаддап, отко какташат. Ар бир тамактын өзүнө жараша даярдоо жолу бар.
Сүттөн жасалган даамдар
Ачытылган сүт азыктары кыргыз дасторконунда өзгөчө орунда. Кымыз — бээнин сүтүн ачытып жасалган суусундук; анын кычкылтым даамы салттуу тамактануунун бир бөлүгү. Быштак болсо бээнин сүтүнөн жасалган суусундук эмес, сүт уютулуп, сары суусу бөлүнгөндөн кийин алынган быштак түрүндөгү азык. Каймак — сүттүн бетине чыккан коюу катмар; аны өзүнчө да, башка тамактарга кошуп да беришет.
Эт менен сүттөн башка даамдар
Кыргыз дасторконунда эт жана сүт азыктарынан тышкары түркүн тамак бар. Оромо — камырды жука жайып, ичине эт же жашылча салып ороп, бууга бышырган тамак; салмасынын түрүнө жараша этсиз түрү да болот. Шорпо адатта эт кошулуп, сорпосуна жашылча бышырылган тамак. Күрүч, эт жана жашылчадан даярдалган палоо коңшулаш Өзбекстан ашканасы менен орток аймактык салттарды эске салат.
Нан — дасторкондун төрү
Нан кыргыз дасторконунда күн сайын коюлат. Тандырга жабылган нан кеңири тараган түрлөрдүн бири. Боорсок ачытылган камырды майга кууруп даярдалат; аны өзүнчө жешет же дасторконго чай менен кошо коюшат. Кайсы жерде жана кандай берилери үй-бүлөнүн, аймактын салтына жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Дасторкондогу жылуу баарлашуу
Кыргыз дасторкону курсак тойгузуудан тышкары, үй-бүлө менен достордун башын кошкон учур. Тамакты бөлүшүп жеп, чай үстүндө баарлашуу жакындыкты бекемдейт. Кара чай көп учурда тамакка кошо берилет. Меймандостук күнүмдүк ушул жөнөкөй көрүнүштөрдөн билинет.
Сапарда кыргыз даамдарын татып көрүү
Кыргызстандын ашканасы менен таанышуунун бир жолу — үйдө даярдалган тамактан ооз тийүү. Конок үйлөрүндө жергиликтүү азык менен жасалган үй тамагы сунушталышы мүмкүн. Бишкек жана Каракол сыяктуу шаарларда ресторандардан ар кыл аймактык тамактарды табууга болот. Тааныш эмес даамды байкап көрүү сапардын эсте каларлык бөлүгүнө айланат.
Дасторкондогу даамдуу саякат
Кыргыз ашканасы тарыхый турмуштун изин, колдо бар азыкты сарамжал пайдалануудан жаралган көндүмдү жана үй ээсинин меймандостугун чагылдырат. Сапарыңызда улуттук тамактардан даам татып, алардын кандай даярдаларын сурап көрүңүз. Ар бир үйдүн дасторкону өзүнчө баяны менен эсте калат.